自己的茶
筆者自2012年起，專注於中、重度發酵茶的開發，先後採用種植於合歡山的青心烏龍、水仙、鐵觀音等三種茶樹。
多年來觀察，中、重度發酵的高山茶（尤其是重發酵的紅茶），不僅保留了輕發酵高山茶的山韻特色，更在適當的儲存環境（乾燥，適宜溫度，避免陽光，燈光直射等）與條件（容器，密封方式，是否有放備常炭，茶葉品質等）下，經過儲存以後，持續氧化作用（陳化），轉化為滋味層次愈發深邃的迷人風味。但剛開始專業製作紅茶時，尚無法掌握工藝要點，等待轉化的時期，內心上下起伏，有期待，又怕失望，活似一種煎熬。時到今日，因為製茶工藝已臻完備，第一年的茶已經非常可口。
猶記2017年，初次試作水仙紅茶，茶葉經過三年半儲存，依然不盡理想，深感挫折，已經放棄期待，誰知接近四年之際，突然驚豔蛻變，入口之後，餘韻不絕、日思夜想，堪當乾隆皇帝評書畫的【神品】，其中之過程，真是如人飲「茶」，苦樂在心。
茶葉陳化，受限於儲存環境與條件，所以每一位收藏者的茶，經過時間的加值，絕對是獨一無二【自己的茶】。
